美国哥伦比亚大学出版社2月13日出版了美国惠特曼学院（Whitman College）历史学教授达白安（Brian R. Dott）撰写的《辣椒在中国：一部文化传记》（The Chile Pepper in China: A Cultural Biography）。

　　书中表示，辣椒是中国美食中不可或缺的一种调味料，其浓烈的味道令食客着迷。在中国，某种程度上来说，辣椒无处不在，它既被挂在民居的屋檐下，也存在于文学作品的描述中。其存在的普遍程度让一些中国人以为辣椒是本地产物，但事实上辣椒是16世纪从美洲传入中国的。

　　该书展示了辣椒在中国从默默无闻到无处不在的历史，这一过程不仅影响了烹饪，还影响了医学、语言和文化认同。达白安详细描述了辣椒的多功能性，包括其如何成为各地美食的重要组成部分，及其对医学和治疗实践的影响。此外，他还通过大量文学和艺术作品追踪了辣椒文化含义的演变，揭示了辣椒的传播如何从根本上改变了“辣”字的含义。通过将对食品、医学史和中国文化史的研究融为一体，达白安揭示了辣椒所带来的辛辣文化影响，还探讨了“正宗美食”等更广泛的问题。

　　（白安/著 王俊美/编译）